第20章 爆米花(2/2)
看着一家子兄友弟恭其乐融融,于小暖的眼睛弯了弯,准备进行下一步工作。
爆好的米花,要上了焦糖才好吃。
熬焦糖,其实是个手艺活。火候不够,就会返砂口感不好; 火候太大,糖浆就会彻底焦糊发苦,影响味道。
甜品爱好者于小暖,怎么可能会没有拿手的熬糖方子呢?
在锅里倒入砂糖和水,于小暖却没有把锅放到灶上加热,而是轻轻摇晃起来。砂糖吸收了水分,渐渐融成一锅清透的糖水。
于小暖这才开始真正煮糖。
灶下的火烧得旺旺的,轻轻晃动着锅子,于小暖仔细地观察着锅里的情况。
砂糖终于完全融了。
器材简单,于小暖也不挑剔,用炒菜的勺子不断搅动那一锅滚烫的糖水。
糖水越来越粘稠,微微有些发黄。于小暖这才往糖水里舀进些油去,继续搅拌。
边缘处的糖水,终于呈现出微微的浅棕色。淡淡的焦香传来,有点松木味,又像是轻浅的咖啡香。
于小暖把爆米花一下子倒进锅里,快速地翻炒着。
洁白如玉的米花上,包裹了琥珀般的糖浆,在阳光下闪闪发亮。
“出锅咯~”于小暖轻松地吆喝了一声,把爆米花倒了出来,散在大号的竹篦上。
满是甜意的焦香四散开来,传到三小只的鼻端,也勾得冷怀逸好奇心大起。
只是于小暖的后续工作还没完成。
天气微冷,爆米花的温度很快就会降下来。
等爆米花不再烫手,于小暖就趁热将爆米花分开。
“尝尝看,怎么样?”于小暖对着三小只笑眯眯的。
小妹早就眼巴巴地看着了,此时得了于小暖的允许,小心地拈起一颗放到嘴巴里。
咔!
脆生生的玉米外面,包裹着香甜诱人的糖浆。唇齿间的甜蜜,让周围的阳光都更明媚了些。
“好好吃!”三小只瞬间就被收服了。
于小暖对着冷怀逸挑了挑眉。
冷怀逸对焦糖的味道倒不反感。入口微苦,随后被甜意冲淡。这吃食,若是配上一盏绿茶,倒也算是个不错的消遣。
看着于小暖还在等着自己的反馈,冷怀逸的嘴角微微翘了翘:“尚可。”
只不过看着他又摸了两颗之后才拿着书回了屋的行为,于小暖忍不住腹谤起来。堂堂未来首辅,原来也是嘴上说不要,身体很诚实的嘛!
“嫂子,咱们是要去卖这个吗?”老三吃了两颗就停了手,问起最关心的问题来。
“对,就卖这个,你们看怎么样?”三小只是土生土长的林国人,对口味的判断自然要比于小暖准确。
老三转了转眼珠,盘算了一阵:“不如咱们也像栗子那样,用油纸包着卖。一包,十五文?”
玉米倒是成本不高,主要是糖和油贵。算下来一锅的成本也要三十文,能包个七八包的样子。再算上油纸钱,差不多净赚一半。
于小暖对老三的经营头脑格外放心:“行,就按你说的办。”
老三像是得了什么褒奖似的,笑得虎牙都露在外面:“那我一会就去镇上买油纸回来。”
于小暖赶紧拉住他:“不急,等明天去镇上给小妹取衣服的时候,一起买回来就行。”
老三这才勉强点了点头,惋惜地看着那一堆爆米花,像是丢了几两银子似的心疼。
于小暖赶紧分散三小只的注意力:“你们昨天不是说要去捞鱼?”