第九章 谭家菜（1/2）

所以，苏易的第一步打算，是想在双祁镇上，复制一下鱼头泡饼当年在燕京的火爆，开一家专做鱼头泡饼的饭店。

这才有了今天的双祁镇之行。结果也是挺让苏易满意的。

苏易相信，凭着一道鱼头泡饼，一定能在镇子上打开局面的。

不过他是没有时间，也没有精力去亲手经营的。

其实苏易心里，自己爸妈是最合适的人选。一是老爸本来就是以烧鱼为拿手好戏，上手肯定很快，而且还不用担心最重要的保密问题。

现在可不是十余年后那个信息满天飞的时代。

只要保住了鱼头泡饼的配方，苏易相信，单单这一个鱼头泡饼，至少在几年内，还是能让他挣个盆满钵溢的。

可是苏易考虑过后，想到后面的计划，还是只能作罢，把这个想法摒弃。

最后思来想去，还真让苏易想到一个合适的人选。

而且如果真有那父子俩的加入，即便是在数年后，苏易相信，他也能在饮食界搅起一番不小的漩涡，为他吸金纳银。

想到此处，在屋子里跺着步子的苏易，眼中也是喜色连连。

这个无心插柳的想法，还真让他想到一个十几年后在饮食界举足轻重般的人物。

苏易心里的这个人选，就是镇子上，纺织厂食堂资历最老的一个掌勺师傅，汪贵喜。

现在纺织厂里一个名不见经传的小老头。

说起这个汪贵喜，苏易还是从他爷爷的嘴里了解到，他不是宜城本地人，是在十年动乱年间从京城拖家带口过来的。

然后就在纺织厂的食堂里一干就是三十多年，一直都是名不见经传。

要不是后来纺织厂倒闭，而自己又刚好扎身在燕京的话，他还不知道镇子上的老纺织厂里，藏着这一对父子俩牛人。

在十几年后，苏易所在的公司年终聚会，地点定在当时风靡京城，俨然跟XC区的谭华轩分庭抗礼的味府饭店里。

这个味府饭店坐落在燕京东城区，以一手正宗的谭家菜闻名于京城。

俨然跟XC区，以正宗谭家菜著称的谭华轩有着几分分庭抗礼的味道。

味府饭店坐落在一家古色古香，充满京味大家风范的四合院里。

前世的苏易跟同事一同穿过山石流水的院落、神采飞扬的走廊，然后走进了一处嵌凤雕龙的家宴式厅堂里。

然后苏易就惊讶地看到，悬挂在厅堂侧墙上，穿着白净厨师服、头戴厨师帽银发矍铄的汪贵喜及正值壮年神采飞扬的汪嵘父子俩，与后世某位名满华夏的知名影星的合影。

苏易上学那会，会经常跑到纺织厂食堂里跟着老爸老妈去蹭饭，自然对对他颇为喜爱的汪贵喜父子印象深刻。

只是看了一眼，就认出了他们父子俩来。

饭后在饭店的大堂里，苏易终于了解到，原来汪贵喜竟然师承于赫赫有名的谭家菜第二代的传人，当时任谭家家厨的彭长海。

据苏易后来的推测，他们父子俩，之所以后来会扎根在小小的双歧镇，一定是在那个动荡的十年里，发生了什么。

后来苏易特意地了解了一些关于谭家菜的知识，才真正知道汪贵喜父子的厉害之处。

谭家菜是流传下来比较正宗的官府菜。

官府菜是封建社会官宦之家所制作的馐肴，在清朝末年达到鼎盛。

过去燕京城内府邸较多，各个府中都讲究美食，都雇着大厨，专门用来招待同僚或者比自己官职高的官员。

正所谓“家蓄美厨，竞比成风”。

前世传承下来的官府菜有谭家菜、孔府菜、东坡菜、段家菜等，传承到现在，最出名的就是谭家菜了。

谭家菜是由清末官僚谭家谭宗浚父子所创，因其是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜”。

在二十世纪初，当时的燕京最出名的三大私家烹饪：军界的“段家菜”、财政界的“王家菜”、银行界的“任家菜”都随着官府老爷的盛衰而起落，最终都没落，渐渐断了传承。

而谭家菜，这个清末官僚家庭产生的私家菜却因为独树一帜的色、香、形等特点得以扎根京城！

谭家菜咸甜适口，集南北所长，调料讲究原汁原味，制作讲究火候足、下料狠、菜肴稀烂、因而味道鲜美、质地软嫩。以“口感醇厚、绵软、本色”为特点。

谭家菜自成菜系，有菜系三百余种，尤以燕窝和鱼翅的烹制最为有名。配上古朴典雅、室雅花香的厅堂，曾有不少人发出“人类饮食文明，到此为一顶峰”的感慨。

更获得了“戏界无腔不学谭，食界无口不夸谭”的美称。

前面的谭指的是一代名家谭鑫培，后面的谭指的就是谭家菜。

苏易越想越兴奋，想不到自己无心插柳，竟发现了两颗蒙尘的钻石。

他现在恨不得现在就把汪贵喜父子拉拢到自己麾下来。