第二十三章 人是铁,饭是钢(1/2)
卤肉锅在帮厨的同学手下不断的搅拌,香气随着水分的蒸发越发的浓郁,渐渐就席卷了整个营地。
手上准备工作完成的差不多,李竹开始继续处理同学们带来不太好的肉类,也有了些空闲,听得有人发言询问那卤肉的制作方式,他一边用许多的腌料处理手上的食材一边轻松的回答着。
“其实卤肉的制作方式有很多,比如卤肉饭,还有酱肉,甚至肉夹馍内的腊肉都算卤肉的一种。”
李竹指了指今天从各位同学那里得来的一些蔬菜瓜果:“品质较好的种类我都切好分门别类了,那些稍微差一些的,我除了用作现在腌制部分肉类的腌料之外,其余的都切碎了放到了卤肉锅里面,所以今天的卤肉应该是类似卤肉饭,带有浓郁蔬果甘甜的路子!”
手上的揉捏不断,将腌料不断的挤压出汁液,顺便将这些肉片的肉质捏散,李竹擦了擦额头的汗水,示意旁边的帮厨继续揉捏,他清洗了一下手继续说道:“主要还是肉的味道,所以用偏肥的猪肉,混合一些猪皮,这让可以保证卤肉锅内的胶质足够。”
“不要太着急放味道,五香粉,白胡椒粉,可以适量的多放点,对于解除油腻还有浓郁的甘甜是有好处的!”
“将肉都切成小丁,不用放油直接炒,等待荤油都出来,再放蒜末,红葱头,这两样必须的食材,至于其他蔬果末就随便你爱好了,我是因为有这么多的材料,就切碎了都放进去,可以让卤肉的丰厚度提高一点,不过也会缺少味道的主轴。”
李竹倒是很坦然的承认了这道菜的缺失:“不过对于味道我还是有信心的,至少可以填饱很多人的肚子了!”
见得周围同学发出了善意的笑声,李竹不紧不慢的说着:“炖煮一段时间,再放老抽调色,生抽调味,这样就算大功告成了,如果味道不足在起锅之后再撒点精盐就行了,因为本来就是一锅卤肉不用担心不入味!”
然后他转头喊道:“李鱼辛苦你了,卤肉时间差不多了,拿下来吧!用盖子盖上,闷上一会!”
正在搅拌的人闻言,用毛巾擦了擦汗,点了点头:“知道了!”
随后就喊人帮忙将卤肉锅抬离了火源,用锅盖紧紧的盖上,进行最后一个闷的步骤。
接着李竹又展示了怎么煮米饭的步骤,许多实战课程的同学都有大开眼界的感觉,暗中将许多的小窍门记在了心中,毕竟哪怕是喜欢实战,也都明白料理一道对于今后发展的重要性。
能够得到料理实力不俗的李竹指点,也是难得的机缘。
终于当李竹感觉自己口水都有点讲干的时候,处理亚盛他们打回的猎物的那位终于回来了,因为猎物的体型不小,那位同学叫了几个人帮忙,在水源之地按照李竹的要求,很是大力清理了许久,这才终于拿了回来。
此时两只猎物都已经被清理的皮毛不存,血色褪去,外表看去一片惨白的颜色。
李竹摸了摸肉质,眼中闪烁出大部分普通级的光点,偶尔有些地方散出了赤色的精英级材料的色彩,点了点头:“果然还是培育区内的食材品质好啊!”
闻得此言,一直在远处看戏的张队长也不由抽了抽面皮,鬼知道李竹做菜到后来就连培育基地的冰库都顶不住了,最后只能安排护卫队的几个人轮流出去狩猎,新鲜的食材自然更加让李竹欢喜,而吃到味道更好的菜品之后。
护卫队的那些个家伙,也是对狩猎极为的积极起来,异兽不好抓,可是普通动物在培育区可是成群结队,多到不行的。
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